Нашi книги для гармонійного розвитку Вашої дитини

Збережіть у закладках: дозволені та небезпечні Е-добавки в продуктах

Демонізувати всі добавки з позначкою «Е» не слід: це можуть бути вітаміни чи інші корисні елементи. Але у магазині варто мати попідруч перелік із забороненими та потенційно шкідливими добавками, бо деякі з них ще недостатньо вивчені та протестовані.

Головне завдання добавок: подовжити термін придатності продукту, поліпшити його смак та зовнішній вигляд. Лякатися страшного слова «хімія» не слід: адже від початку технічного прогресу термін життя людей подовжився вдвічі у розвинених країнах, завдяки хімії зокрема. Та й просто зручно ходити у магазин не щодня, а закупити продукти на кілька днів уперед.

Безпечні добавки

  •        Е300 — аскорбінова кислота, або вітамін С. Він має властивості антиоксиданту, тому додається у м’ясні та рибні продукти для подовження їхнього терміну придатності;
  •        Е306-309 — вітаміни групи Е (наукова назва — токофероли). У організмі людини вони захищають клітини від ушкоджень через окислення. Так само від окислення вони захищають і продукти.

На жаль, в Україні постанова щодо використання харчових добавок від 1999 року з поправками наступних років була анульована 2015 року. Цим могли скористатися недобросовісні виробники.

Звісно, харчові добавки витримують складні тестування, але історія знає чимало прикладів того, що шкідливий ефект проявлявся лише з часом.

Маркування з літерою «Е» було розроблене у Європейському Союзі, але на деяких продуктах може бути наведений не цей код, а назва. Кількість тільки зареєстрованих додатків у харчові продукти сягає трьох тисяч, але ми наведемо найбільш поширені номери.

Одностайно шкідливі, заборонені добавки

Барвники:

  •        E121 (цитрусовий червоний 2) — додає жовтий, оранжевий чи червоний колір;
  •        E123 (амарант) — додає червоний, вишневий колір продуктам та косметиці, досліди виявили його канцерогенний вплив;
  •        E128 (червоний 2G) — нещодавно почали забороняти у більшості країн.

Консерванти:

  •        E216 — пара-гідроксибензойної кислоти пропіловий ефір, група парабенів, також пишеться як «пропіл-п-гідроксибензоат»;
  •        E217 — пара-гідроксибензойної кислоти пропилового ефіру натрієва сіль, також пишеться як «натрієва сіль пропіл-п-гідроксибензоату»;
  •        E240 — формальдегід.

Невизначені добавки у продукти — такі, що досі тестують; остаточної згоди щодо них поки немає, але є дані про можливий шкідливий вплив. Також далі наведено добавки, подекуди заборонені, але у багатьох країнах дозволені. Вони підпадали під заборону, але згодом рішення щодо них були ухвалені позитивні.

Барвники:

  •        E102 (тартразин) — оранжево-жовтий барвник, що додається у цукерки, желе, безалкогольні напої, фруктові консерви, морозиво та ще безліч продуктів;
  •        E127 — еритрозин (заборонений у багатьох країнах);
  •        E142 (зелений S) — синтетичний харчовий барвник, заборонений у США, Японії та ще деяких країнах, але був дозволений в Україні;
  •        E154 — коричневий FK, копченої риби коричневий;
  •        E173 — алюміній; цей метал має токсичну дію;
  •        E180 — рубіновий літол ВК, пігмент рубіновий.

Антиокислювачі:

  •        E388 — тіопропіонова кислота;
  •        E389 — ділаурілтіодіпропіонат;

Стабілізатори:

  •        E424 — курдлан, гелеутворювальний агент;
  •        E425 (відомий також як аморфофалюс коньяк, конжак, конжакове борошно, конжакова камедь, конжаковий глюкоманнан) — стабілізатор та загусник, зокрема для виробів, вкритих глазур’ю.

Емульгатори, що створюють однорідну суміш з несумісних продуктів (таких як вода та олія):

  •        E512 — хлорид олова (станум) (II);
  •        E537 — гексаціаноманганат заліза — антиспікаючий агент;
  •        E557 — силікат цинку.

Піногасники та добавки для поліпшення покриття продукту:

  •        E912 (ефіри монтанінової кислоти) — добавка для створення глазурі;
  •        E914 (окислений поліетиленовий віск) — для блискучого зовнішнього вигляду, особливо кондитерських виробів;
  •        E916 (кальцію йодат) — для створення синтетичної глазурі;
  •        E917 (калію йодат) — також зазначають як KIO3, йодноватокислий калій;
  •        E918 (оксиди азоту) — низка різноманітних поєднань азоту (N) та кисню (О);
  •        E919 (нітрозил хлорид) — токсична хімічна речовина;
  •        E922 (персульфат калію) — поліпшувач тіста, використовують також як пестицид;
  •        E923 (персульфат амонію) — поліпшувач тіста, речовина з властивостями окислення;
  •        E924b (бромат кальцію) — можуть додавати під час виготовлення випічки;
  •        E925 (хлор) — одночасно консервант, відбілювач, поліпшувач тіста;
  •        E926 (діоксид хлору) — відбілює борошно;
  •        E929 (перекис ацетону) — раніше також використовували для відбілювання борошна, поліпшення хлібних виробів.

Якщо ваша дитина з’їла продукт з сумнівними добавками, панікувати одразу не слід: шкідливість кожної речовини залежить від концентрації та здатності накопичуватися у організмі. Регулярно вживати значну кількість продуктів навіть з «дозволеними» добавками одностайно не варто.

Зворотній дзвінок



Нажаль Ви не можете одночасно купити електронну та друковану версії книг. Завершіть будь ласка купівлю одного виду товару, а потім перейдіть до іншого. Дякуємо!